This is Tea
Descubre el mundo del té.
En Harney & Sons Uruguay deseamos hacer de nuestra pasión por el té una experiencia compartida. Aquí encontrarás información sobre los distintos tipos de té y recomendaciones sobre temperaturas y tiempos de infusión.
Sobre el té
El té es una infusión elaborada con las hojas secas de la planta Camellia Sinensis. La forma en la que es procesado determina qué tipo de té será.
Existen varios tipos: los principales son té blanco, negro, verde y oolong. En general, el estilo de té que se produce en cada jardín varía según la geografía, el clima (suelo, elevación, nivel de humedad) y las prácticas agrícolas.
En líneas generales, el té blanco se produce mayoritariamente en China y Sri Lanka; el té negro en China, India y Sri Lanka; el té verde en China y Japón, y el oolong en China y Taiwán.
Los distintos tipos de té
Las infusiones
LA FORMA RECOMENDADA DE HACER EL TÉ
1. Precaliente una tetera vertiendo agua hirviendo en ella, elevando la temperatura del recipiente a a 82°C (180 °F).
2. Deseche ese agua. En una tetera que contenga hasta 6 tazas (1.5 litros), agregue 1 cucharadita (5g) de té o un sachet para cada taza que esté preparando. Para las teteras que contienen hasta 12 tazas (3 litros), agregue una cucharadita o sachet de té extra.
3. Vierta el agua hirviendo sobre el té o sachet de té. Esto sobre-saturará el té, permitiendo una extracción ideal del sabor.
4. Para el té negro, la temperatura del agua debe alcanzar los 99°C (210°F), justo debajo del punto de ebullición. Deje infusionar por 5 minutos.
Los tés herbales también requieren agua casi hirviendo y un proceso de infusión de aproximadamente 5 minutos. En el caso del té verde, el agua debe estar por debajo del punto de ebullición, entre 82 y 85°C (de 180 a 185°F). Infusione durante aproximadamente 3 minutos.
5. Al servir en la taza: vierta el té usando un infusor.
Nota: Estas son recomendaciones generales. Si su recipiente de té ofrece instrucciones específicas, remítase a ellas a la hora de la infusión.
Sobre el agua 💧
Hay un dicho favorito en el mundo del té: El agua es la madre del té. Antes de llenar tu caldera de agua, entiende que el cloro y otros productos químicos que existen en el agua del grifo común afectarán desfavorablemente el sabor del té. Nuestra recomendación a la hora de preparar tu té: siempre utiliza agua filtrada.
TEMPERATURAS
Los distintos tipos de té requieren diferentes temperaturas, para así poder liberar sus sabores plenamente. En general, cuanto más oscuro es el té, más caliente necesita ser el agua. La mayoría de los tés negros de calidad superior saben mejor cuando se preparan a 96°C (205°F).
El agua hierve a 100°C, pero esa temperatura quemaría a los tés blancos y verdes. Estos últimos presentan sabores más delicados, que salen a relucir en temperaturas de menor grado (entre 71 y 88°C; 160 y 190°F, respectivamente).
Solo basta utilizar un termómetro en el chorro de tu caldera para lograr medir la temperatura del agua fácilmente, y antes de verterla sobre tu sachet o saquito de té.
TIEMPOS DE INFUSIÓN
Diferentes tipos de té requieren tiempos distintos de infusión: cuanto más oscuro el té, más largo es su tiempo de preparación. Los tiempos de preparación sugeridos en la sección anterior se ofrecen como pautas solamente, pues cada té es diferente. Observar cómo se comporta tu té, tanto en licor como en cuerpo, te ayudará a saber si has infusionado tu Harney & Sons por la cantidad adecuada de tiempo.
Cómo té guste
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